KURBAN BAYRAMINDAN SAĞLIKLA ÇIKIN 

İŞTE 12 ALTIN KURAL

 

Kurban bayramı yaklaşıyor! Kurban bayramının yılda bir kez olmasından dolayı kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı bayram boyunca artmaktadır. Bununla birlikte tatlı tüketiminde de artış görülmektedir.Bu dönemde kronik hastalıkları olan ve yüksek risk grubunda yer alan ( yaşlılar ve çoçuklar gibi) bireylerin daha dikkatli olması gerekmektedir. Bu nedenle kalp-damar, hipertansiyon, diyabet ve böbrek hastaları risk altındadır. Alınması gereken önlemlerin herkes için geçerli olduğu unutulmayıp kurban bayramında da; sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine, porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dengeli dağılımına her zaman özen gösterilmelidir.

 

 

 Daha sağlıklı, rahat ve fit bir bayram için nelere dikkat etmeliyiz?

 

 

1.İlk olarak güne mutlaka yumurtalı, peynirli klasik bir kahvaltı ile başlayalım.

 

 

2. Et kesildikten 24 saat sonra tüketilmeli 

 

Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir. Ancak yeni kesilmiş hayvanlarda ölüm katılığı (rigor mortis) oluşur. Bu hem eti pişirmede, hem de sindirimimizde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir.

 

3. Buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derecede derin dondurucuda 3-4 ay saklayın

 

Kurban etleri, büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılmalı ve buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler, buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derece derin dondurucuda ise 3-4 ay saklanabilir.

 

4.Dondurulan et, oda ısısında değil buzdolabının alt bölmesinde çözdürülmeli.

Çözüldüyse tekrar dondurulmamalı !

 

Etlerin,”oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil” , yine buzdolabının alt bölmesinde çözünmesi sağlanmalıdır. Derin dondurucuda saklanan etin buzdolabının sebzelik kısmının üstüne konularak çözünmesi beklenebilir. Etin çabuk çözünmesi amacıyla oda sıcaklığında bekletme gibi yöntemler, insan sağlığı açısından tehlikeli sonuçları da beraberinde getirmektedir.

 

5. Etleri ve sebzeleri aynı tahtada doğramayın!

 

Eti doğradığımız tahtanın üzerinde kalan et kalıntıları gözle göremeyeceğimiz bir tabaka oluşturuyor. Bu tabakalar zararlı bakteriler için çok güzel üreme ortamı yaratmaktadır. Çiğ et kesilen tahtada oluşan bakteriler aynı kesme tahtasında kesilen sebzelere de geçerek çapraz bulaşma gerçekleşmektedir. Bakteriler böylelikle gıda zehirlenmelerine yol açmaktadır.

 

6.Kavurma kendi suyunda pişirilmeli, mangalda kömürleşen et kanser riski taşır!

 

Bayramın geleneksel yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı veya ( kuyruk/ iç yağı) eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır. Etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır.

 

7.Çiğ ve az pişmiş et hastalığa davetiye çıkarıyor!

 

Bazı zoonoz hastalıkların çiğ veya az pişmiş etlerin yenmesiyle bulaştığı unutulmamalı ve etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemelidir.

 

8.Etin yanında C vitamini yönünden zengin beslenme demir emilimini artırır.

 

Etler, E ve C vitaminini içermezler. Bu nedenle etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi veya etlerin yanında C vitamininden zengin sebze/ salata/ taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesi oldukça önemlidir. Bu yöntem hem besin çeşitliliğinin sağlanmasını sağlar hemde sebzelerde bulunan C vitamini, demirin emilimini arttırır.

 

9. Kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınmalı

 

10.Sağlığınız için doğru besinleri seçin

 

Etlerin yanına rafine edilmiş pilav/makarna yerine bulgur/esmer pirinç; asitli/gazlı içeçekler yerine ayran/ cacık/ yoğurt. Meyve suları yerine açık çay/bitki çayları; hamur tatlıları/çikolata yerine sütlü tatlılar/meyveler tercih edilmelidir.

 

11. Yeterli ve dengeli beslenmek için besin çeşitliliği!

 

Bayramlarda da yeterli ve dengeli beslenme ilkelerine uygun miktarda et tüketirken çeşitlilik yaratmak için, diğer besin grupları olan ‘ süt grubu’, ‘ekmek grubu’,’sebze grubu’ ve ‘meyve grubu’ ile aynı öğünde birlikte tüketmeye özen gösterilmelidir.

 

12. Ve son altın kural

 

Günlük (2-2.5 lt) su tüketimine dikkat edilmeli.

 

  Sağlıklı, mutlu çok güzel bir bayram olması dileğiyle…


Paylaş: 

Okur Yorumları

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır. Neleri kabul ediyorum: ip adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle pa ylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.

Yorum Yaz